Cocina mediterránea a la brasa

Pan tostado, tomate de colgar y aceite de la casa.

Cremosas por dentro, crujientes por fuera. Seis unidades.

De temporada, con romesco y un toque de sal.

Pulpo gallego, parmentier de patata ahumada y pimentón.

Vaca madurada 45 días, sal en escamas y brasa lenta.

A la brasa, con puré de manzana asada.

Lo que da la temporada, a la brasa y con aceite de hierbas.

A la sal o a la espalda, según lo que llegue de lonja.

Con helado de vainilla de la casa.

Al momento, con su costra de azúcar.